產品名稱：馬鈴薯

實驗標題：測試馬鈴薯蒸煮不同時間后的剪切力

摘       要：通過選用果蔬物性測定儀，進行馬鈴薯蒸煮不同時間后剪切力的測定。測定過程中，需要進行力量感應元、探頭及測定條件（測

                  試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度）的篩選。這些參數的選擇要確保試驗具有良好的重復性，數據可用。

作者單位：上海保圣實業發展有限公司

關  鍵  字：質構儀；TA.XTC質構儀；馬鈴薯；蒸煮不同時間；剪切力

選用儀器：上海保圣質構儀TA.XTC

實驗圖像：

數據分析：分析曲線最大正峰值，可以看到，對于經過不同蒸煮時間的樣品，最大力隨著蒸煮時間的延長，下降很快。

    4種樣品，進行3次重復的分析結果(+/-SD.)（不合適數據需剔除）